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Oeufs à la florentine simplifiés de Mireille

Oeufs à la florentine simplifiés de Mireille | Photo de Mireille
Portions: 2Préparation: 15 minCuisson: 15 min
A+ a-
C’était tellement bon… œufs pochés, épinards au persil frais, sauce au cheddar mi-fort avec du cerfeuil du jardin… un vrai délice fait maison.

Si vous avez des œufs frais et des herbes du jardin, essayez cette version d’œufs à la florentine… vous allez vous régaler vous aussi!
Une version maison savoureuse, pleine de fraîcheur grâce aux herbes du jardin. Parfaite pour un brunch ou un souper réconfortant.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 4 œufs
• 4 tranches de pain grillées
• 4 tasses d’épinards frais
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 c. à soupe de persil frais haché
• Sel et poivre au goût
• Ciboulette fraîche pour la garniture

Pour la sauce Mornay :
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de farine
• 1 tasse de lait 1 %
• ½ tasse de cheddar mi-fort râpé
• 1 c. à thé de cerfeuil frais haché
• Poivre au goût



Préparation

1. Préparer les épinards
• Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
• Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils tombent.
• Incorporer le persil frais haché. Saler, poivrer et réserver.

2. Faire la sauce au fromage
• Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et bien mélanger.
• Verser le lait en fouettant doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe.
• Ajouter le cheddar râpé et le cerfeuil frais haché. Poivrer. Garder au chaud.

3. Pocher les œufs
• Dans une casserole d’eau frémissante avec un filet de vinaigre, pocher les œufs un à un pendant environ 3 minutes. Égoutter.

4. Montage
• Déposer les épinards sur les tranches de pain grillé et beurré.
• Ajouter les œufs pochés.
• Napper de sauce au cheddar.
• Garnir de ciboulette fraîche ciselée.

Servir avec : tomates cerises, tranches de concombre et une petite touche de verdure du jardin



Une recette parfaite pour savourer les œufs du poulailler et les herbes fraîches du jardin.

Source: Mireille
Oeufs à la florentine simplifiés de Mireille | Photo de Mireille
Recette 79611, publiée le 2025-08-17 à 12:44, 476 vues

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4 Commentaires et 2 réponses

Photo de profil de Messidor
2025-08-20 16:02
Magnifiques photo et recette ! Merci !

Répondre au commentaire


2025-08-21 03:33
Merci Messidor, ca fait plaisir de vous partager mon inspiration déjeuner :) Tu m’en donnera des nouvelles si tu l’essais, tu va voir c’est vraiment très bon.

Photo de profil de Messidor
2025-08-20 16:04
Oups! Photos, je n'avais pas vu la deuxième.

Répondre au commentaire


Photo de profil de Messidor
2025-08-21 07:49
Je l'essayerais volontiers, mais je ne peux plus manger d'oeufs pochés, il me faudra donc modifier la recette. Mais je t'en reparlerai certainement dans une version pour personnes intolérantes aux oeufs avec jaune coulant. Je sais que c'est bien meilleur, mais avec l'âge, je dois vivre avec des impératifs contraignants.

Répondre au commentaire


2025-08-21 08:30
Bonjour Messidor,
Je te comprends tellement ! Moi aussi, avec les œufs du resto ou de l’épicerie, ça ne passe pas toujours… mais avec des bien frais, jamais eu de problème jusqu’à maintenant. La différence est incroyable ! Tu m’en donneras des nouvelles quand tu auras essayé ta version avec modifications. :)

Photo de profil de Messidor
2025-08-21 11:31
Les oeufs fraîchement pondus font sûrement la différence, promis, je t'en «reparle» dès que je l'aurai essayée... !

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