Oeufs à la florentine simplifiés de Mireille

Portions: 2Préparation: 15 minCuisson: 15 min
C’était tellement bon… œufs pochés, épinards au persil frais, sauce au cheddar mi-fort avec du cerfeuil du jardin… un vrai délice fait maison.
Si vous avez des œufs frais et des herbes du jardin, essayez cette version d’œufs à la florentine… vous allez vous régaler vous aussi!
Si vous avez des œufs frais et des herbes du jardin, essayez cette version d’œufs à la florentine… vous allez vous régaler vous aussi!
Une version maison savoureuse, pleine de fraîcheur grâce aux herbes du jardin. Parfaite pour un brunch ou un souper réconfortant.
Ingrédients (pour 2 personnes)
• 4 œufs
• 4 tranches de pain grillées
• 4 tasses d’épinards frais
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 c. à soupe de persil frais haché
• Sel et poivre au goût
• Ciboulette fraîche pour la garniture
Pour la sauce Mornay :
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de farine
• 1 tasse de lait 1 %
• ½ tasse de cheddar mi-fort râpé
• 1 c. à thé de cerfeuil frais haché
• Poivre au goût
⸻
Préparation
1. Préparer les épinards
• Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
• Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils tombent.
• Incorporer le persil frais haché. Saler, poivrer et réserver.
2. Faire la sauce au fromage
• Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et bien mélanger.
• Verser le lait en fouettant doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe.
• Ajouter le cheddar râpé et le cerfeuil frais haché. Poivrer. Garder au chaud.
3. Pocher les œufs
• Dans une casserole d’eau frémissante avec un filet de vinaigre, pocher les œufs un à un pendant environ 3 minutes. Égoutter.
4. Montage
• Déposer les épinards sur les tranches de pain grillé et beurré.
• Ajouter les œufs pochés.
• Napper de sauce au cheddar.
• Garnir de ciboulette fraîche ciselée.
Servir avec : tomates cerises, tranches de concombre et une petite touche de verdure du jardin
⸻
Une recette parfaite pour savourer les œufs du poulailler et les herbes fraîches du jardin.
Ingrédients (pour 2 personnes)
• 4 œufs
• 4 tranches de pain grillées
• 4 tasses d’épinards frais
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 c. à soupe de persil frais haché
• Sel et poivre au goût
• Ciboulette fraîche pour la garniture
Pour la sauce Mornay :
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de farine
• 1 tasse de lait 1 %
• ½ tasse de cheddar mi-fort râpé
• 1 c. à thé de cerfeuil frais haché
• Poivre au goût
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Préparation
1. Préparer les épinards
• Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
• Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils tombent.
• Incorporer le persil frais haché. Saler, poivrer et réserver.
2. Faire la sauce au fromage
• Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et bien mélanger.
• Verser le lait en fouettant doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe.
• Ajouter le cheddar râpé et le cerfeuil frais haché. Poivrer. Garder au chaud.
3. Pocher les œufs
• Dans une casserole d’eau frémissante avec un filet de vinaigre, pocher les œufs un à un pendant environ 3 minutes. Égoutter.
4. Montage
• Déposer les épinards sur les tranches de pain grillé et beurré.
• Ajouter les œufs pochés.
• Napper de sauce au cheddar.
• Garnir de ciboulette fraîche ciselée.
Servir avec : tomates cerises, tranches de concombre et une petite touche de verdure du jardin
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Une recette parfaite pour savourer les œufs du poulailler et les herbes fraîches du jardin.
Source: Mireille

Recette
79611, publiée le
2025-08-17 à 12:44, 476 vues
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4 Commentaires et 2 réponses
2025-08-20 16:022025-08-20T16:02:30-04:00
2025-08-21 07:492025-08-21T07:49:39-04:00












