Oeufs au beurre noir de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Les oeufs
4 œufs
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de persil, émincé
1 c. à thé de vinaigre de vin ou de cidre
Sel et poivre, au goût
1. Faire frire les œufs dans un poêlon beurré, suivant les indications données pour les œufs frits. Mettre sur un plat chaud.
2, Mettre dans le poêlon le beurre et le persil. Faire chauffer à feu moyen, jusqu'à ce que le beurre soit brun assez foncé, mais non brûlé. Ajouter le vinaigre, porter à ébullition, faire bouillir de 4 à 5 secondes et verser sur les œufs.
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de persil, émincé
1 c. à thé de vinaigre de vin ou de cidre
Sel et poivre, au goût
1. Faire frire les œufs dans un poêlon beurré, suivant les indications données pour les œufs frits. Mettre sur un plat chaud.
2, Mettre dans le poêlon le beurre et le persil. Faire chauffer à feu moyen, jusqu'à ce que le beurre soit brun assez foncé, mais non brûlé. Ajouter le vinaigre, porter à ébullition, faire bouillir de 4 à 5 secondes et verser sur les œufs.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73048, publiée le
2023-10-10 à 13:33, 22 vues
