Oeufs au madère de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Les oeufs
12 œufs, durs
1 oignon, émincé
1/2 lb de champignons, émincés
1/4 tasse de Madère ou de sherry
Sel et poivre, au goût
1. Faire frire l'oignon et les champignons dans le beurre jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré.
2. Ajouter le vin. Saler et poivrer, au goût. Couper les œufs en deux en longueur, les placer dans un plat chaud et recouvrir avec la sauce au vin. Servir avec des pointes de pain grillées et beurrées.
1 oignon, émincé
1/2 lb de champignons, émincés
1/4 tasse de Madère ou de sherry
Sel et poivre, au goût
1. Faire frire l'oignon et les champignons dans le beurre jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré.
2. Ajouter le vin. Saler et poivrer, au goût. Couper les œufs en deux en longueur, les placer dans un plat chaud et recouvrir avec la sauce au vin. Servir avec des pointes de pain grillées et beurrées.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73056, publiée le
2023-10-11 à 10:47, 34 vues
