Oeufs aux fines herbes - oignons rouges dans le vinaigre de Bon Appétit

Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Conserves et condiments
2-1/2 tasses (625 ml) de vinaigre
1/2 tasse (125 ml) d’eau
1 c. à thé (5 ml) de grains de poivre
1 c. à thé (5 ml) de gingembre en poudre
1 c. à thé (5 ml) de sel
8 petits oeufs
Romarin, estragon et thym (au goût)
Dans une casserole, amener le vinaigre et l’eau à ébullition. Mettre les grains de poivre dans un coton à fromage.
Bien ficeler. Déposer dans la casserole. Ajouter le gingembre. Saler.
Réduire le feu et laisser frémir 20 minutes.
Refroidir 2 heures. Retirer les grains de poivre.
Amener de nouveau le liquide à ébullition.
Cuire les oeufs 10 minutes dans le liquide bouillant. Refroidir et écaler. Déposer dans un pot stérilisé.
Verser sur les oeufs le liquide de cuisson. Ajouter des herbes, au goût. Fermer le pot. Laisser reposer de 2 à 7 jours au réfrigérateur.
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1/2 tasse (125 ml) d’eau
1 c. à thé (5 ml) de grains de poivre
1 c. à thé (5 ml) de gingembre en poudre
1 c. à thé (5 ml) de sel
8 petits oeufs
Romarin, estragon et thym (au goût)
Dans une casserole, amener le vinaigre et l’eau à ébullition. Mettre les grains de poivre dans un coton à fromage.
Bien ficeler. Déposer dans la casserole. Ajouter le gingembre. Saler.
Réduire le feu et laisser frémir 20 minutes.
Refroidir 2 heures. Retirer les grains de poivre.
Amener de nouveau le liquide à ébullition.
Cuire les oeufs 10 minutes dans le liquide bouillant. Refroidir et écaler. Déposer dans un pot stérilisé.
Verser sur les oeufs le liquide de cuisson. Ajouter des herbes, au goût. Fermer le pot. Laisser reposer de 2 à 7 jours au réfrigérateur.
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Source: Bon Appétit
Recette
76842, publiée le
2024-07-29 à 17:59, 804 vues












