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Oeufs brouillés archiduchesse

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Oeufs brouillés archiduchesse et *variante

Tirée du livre La Bonne Cuisine Illustrée
de Reader’s Digest

4 portions en plat principal et 8 comme entrée

Beurre ou margarine
4 tranches de pain de mie
12 oz (340ml) d’asperges en conserve
¼ tasse de champignons tranchés
6 œufs
1 c. à soupe de lait
½ c. à thé de sel
½ tasse de jambon cuit coupé en dés

Faire griller le pain dans un poêlon avec du beurre,
réserver au chaud

Réchauffer les asperges, les égoutter et les garder au chaud

Faire fondre 1 c. à soupe de beurre et y faire cuire les
champignons pendant 3 minutes, transvaser dans un plat

Fouetter les œufs, le lait, le paprika et le sel dans un bol moyen

Faire fondre ¼ tasse de beurre et les faire cuire à feu doux
dans la même poêle que les champignons, remuer jusqu’à
ce qu’ils commencent à épaissir, ajouter le jambon et les
champignons, continuer la cuisson en remuant.
Pour servir étaler le mélange sur le pain grillé et couronner
de pointes d’asperges

*Variante : Une fois que les œufs sont à moitié cuits mélangez-y
du persil ou de la ciboulette, du jambon cuit émincé, du cheddar
ou du suisse râpé, ou des champignons tranchés et cuits.
Recette # 33200, crée le 2008-05-17 00:00:00 , Vu 17 fois
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