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Oeufs brouillés de base sur la cuisinière

Dossiers: Déjeuner et Brunch 

A+ a-
Temps de prép. : 2 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes

2 oeufs
2 c. à table de lait 30 ml
Sel et poivre, au goût
1 c. à thé de beurre

Battre ensemble les oeufs, le lait et les assaisonnements.
Chauffer une poêle à feu mi-vif, juste assez pour qu'une goutte d'eau y grésille.
Faire fondre le beuffe dans la poêle.
Verser la préparation aux oeufs et immédiatement réduire le fau à mi-doux.
À mesure que la préparation commence à prendre, à l'aide d'une spatule, racler délicatement le fond et la paroi de la poêle pour former de gros grumeaux tendres.
Cuire jusqu'à ce que les oeufs épaississent et qu'il n'y ait plus de liquide visible, mais tout en étant encore humides.

Valeur nutritive par portion (2 oeufs)
Calories: 197; protéines: 13,5g; matières grasses: 14,3g; glucides: 2,7g

Conseils du chef
Même s'il est préférable de servir les oeufs brouillés immédiatement après la cuisson, vous pouvez les garder chauds pendant quelques minutes en les couvrant et les déposant sur un bol d'eau très chaude, au lieu de les garder chauds sur le feu.

Une cuisson à feu doux donnera des oeufs brouillés parfaits qui seront crémeux, légers et épais.

Dans la plupart des recettes à base d'oeufs, vous pouvez remplacer 1 oeuf par 1 ou 2 blancs d'oeufs.
Pour des oeufs brouillés, vous pouvez utiliser 1 oeuf entier et la quantité de blancs d'oeufs désirée.

Variante
Brouiller les oeufs avec 1/2 tasse (125 ml) de Cheddar ou de Mozzarella râpé ou en cubes.

Brouiller les oeufs avec 1/4 tasse (50 ml) chacun de salsa douce, bien égouttée et de fromage râpé.

Faire sauter 1 petite courgette et 1 petit oignon dans 1 c, à table (15 ml) de beurre; cuire jusqu'à ce que ramolli.
Ajouter 1 boite (14 oz/398 ml) de sauce à spaghetti aux légumes; laisser mijoter pendant 5 minutes; mettre de côté.
Préparer 6 oeufs brouillés avec 1/3 tasse (75 ml) de lait.
Servir les oeufs nappés de la préparation de sauce à spaghetti.
Donne 6 portions.

Faire fondre 1 c. à thé (5 ml) de beurre dans une poêle.
Ëmietter 1 tranche de pain dans la poêle, remuer jusqu'à ce que doré.
Ajouter 1 ou 2 oeufs et brouiller jusqu'à ce que pris mais non secs.

dépliant Les oeufs c'est tout naturel!

Recette # 29389, crée le 2010-10-25 07:08:11 , Vu 253 fois
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