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Oeufs en meurette de Sabeth

Sabeth
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C'est la vraie recette bourguignonne des oeufs en meurette.
On peut bien sûr l'agrémenter de champignons, de croutons à l'ail, etc.

2 oeufs par personnes
2 cuillérées de lardons maigres
1 bouquet garni
1 bouteille de vin rouge
1 tasse de bouillon ou d'eau
1 oignon
1 gousse d'ail

Dans une casserolle, faire revenir les lardons.
Quand ils ont rendu un peu de leur gras, ajouter l'oignon émincé, l'ail, et le bouquet garni.
Verser le vin et le bouillon. Faire bouillir et réduire, à peu près 20 minutes
Passer la sauce, remettre sur le feu.
Récupérer les lardons, les rajouter à la sauce.
Baisser le feu.
Casser les oeufs, un à un, les faire pocher dans la sauce frémissante.
Saler poivrer
Servir chaud

C'est sensé être une entrée, mais personnellement, je trouve que servi avec une salade verte, c'est un dîner suffisant.

Source: Sabeth
Recette 38913, publiée le 2009-03-03 à 18:10, 323 vues

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