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Oeufs farcis d'hiver - pol martin de Callyoe

Callyoe
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Pol Martin - Télé Cuisine - 4e Série - No. 11 (167)



Pour 4 personnes

8 oeufs durs
1 c. soupe de moutarde de Dijon
1 c. soupe de pâte de tomates
4 onces de Roquefort
2 c. soupe de mayonnaise
3 anchois hachés (facultatif)
Sel et poivre
jus de citron

petites crevettes cuites et
radis pour la décoration.


Couper les oeufs en deux, retirer le jaune et le passer au tamis. Ajouter la moutarde et mélanger le tout. Ajouter la pâte de tomates et mélanger à nouveau.

Mettre le Roquefort dans un petit bol, ajouter la mayonnaise et le anchois, mélanger le tout. Ajouter au mélange d'oeufs, saler, poivrer. Arroser le tout de jus de citron.

Farcir les blancs d'oeufs à l'aide d'une cuillère.

Placer des feuilles de laitue sur un plat de service, mettre les oeufs farcis sur la laitue et décorer de crevettes et de radis.

Source: callyoe
Recette 41342, publiée le 2009-11-10 à 22:03, 437 vues

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