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Oeufs frits à la diable de chef...jacques

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Oeufs frits à la diable

Commentaires: Conseil : pour une saveur exceptionnelle, essayer d'ajouter quelques gouttes de sauce Tabasco en battant des oeufs avant de les brouiller et/ou de saupoudrer des oeufs brouillés de fromage parmesan pendant la cuisson.
Portions: 6

6 oeufs cuits durs
5 mL [1 cuil. à thé] de sauce Worcestershire
5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde sèche
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre blanc
0,5 mL [1/8 cuil. à thé] de sauce Tabasco
15 mL [1 cuil. à table] de relish sucré
45 mL [3 cuil. à table] de mayonnaise
Huile, pour la friture
2 jaunes d'oeufs
Farine tamisée, pour enrober
Chapelure fine, pour enrober

Préparation
Couper les oeufs cuits durs refroidis coupés en deux sur la longueur.
Retirer les jaunes et les écraser à la fourchette.
Y ajouter la sauce Worcestershire, la moutarde sèche, le sel, le poivre blanc, la sauce Tabasco, le relish sucré et la mayonnaise.
Bien mélanger.
Farcir les blancs d'oeufs du mélange; les réunir à nouveau reformant les oeufs entiers et les retenir à l'aide de cure-dents.
Chauffer de l'huile dans une friteuse jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs dans un bol puis verser de la farine tamisée dans un autre bol et de la chapelure fine dans un troisième bol.
Tremper chacun des oeufs dans les jaunes d'oeufs battus puis dans la farine tamisée et finalement dans la chapelure fine, pour les enrober complètement.
Cuire les oeufs à grande friture jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Les égoutter sur du papier brun, ou essuie tout, retirer les cure-dents, et servir.
Chef…Jacques

Source: chef...jacques
Recette # 22164, crée le 2006-08-15 00:00:00 , Vu 19 fois
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