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Oeufs frits de base

Dossiers: Déjeuner et Brunch 

A+ a-
Temps de prép. : 1 minute
Temps de cuisson : 2 à 3 minutes

Chauffer une poêle à feu moyen.
Faire fondre 1 c. à table (15 ml) de beurre dans la poêle.
Casser les oeufs dans un petit bol et les faire glisser, un à la fois, dans la poêle.
Cuire lentement jusqu'à cuisson désirée.

Pour des oeufs au miroir, cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris.

Pour des oeufs retournés, frire jusqu'à ce que les blancs soient pris.
A l'aide d'une spatule, retourner et cuire jusqu'à formation d'un film blanc sur les jaunes, environ 30 secondes.

Pour des oeufs bien cuits, retourner les oeufs et cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement pris, environ 1 minute.

Pour des oeufs cuits à la vapeur, suivre la méthode de cuisson des oeufs au miroir.
Couvrir la poêle pendant la dernière minute de cuisson ou verser 1 c. à thé (5 ml) d'eau sur chaque oeuf et couvrir la poêle.
Cuire jusqu'à cuisson désirée.

Déposer les oeufs à l'endroit sur une assiette.
Saler et poivrer et servir immédiatement.

Conseils du chef
Pour faire des oeufs frits en forme amusante, va¬poriser la paroi intérieure de deux coupe-biscuits de 3 po (7,5 cm) de diamètre d'un enduit végétal et déposer dans une poêle antiadhésive modérément chaude.
Y faire fondre 1 c. à thé (5 ml) de beurre dans chacun et y casser un oeuf au centre de chaque coupe-biscuits.
Saler et poivrer.
Cuire lentement jusqu'à ce que les oeufs soient pris, en suivant la méthode des oeufs cuits à la vapeur.
A l'aide d'un petit couteau pointu, dégager la paroi pour en retirer les oeufs.
Servir immédiatement.

Couper deux anneaux de 1 po (2,5 cm) d'un poivron rouge ou vert, évidé.
Suivre la méthode de la recette mentionnée ci-dessus.

Valeur nutrivive par portion (2 oeufs)
Calories: 216; protéines: 12,4g; matières grasses: 17,6g; glucides: 1,2g

dépliant Les oeufs c'est tout naturel!

Recette # 29335, crée le 2010-10-25 06:51:07 , Vu 83 fois
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