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Oeufs moulés à la portugaise de Jehane Benoit

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Beurrer fortement des ramequins ou des petits moules. Saupoudrer de persil ou de ciboulette émincée. Casser un œuf dans chacun et faire cuire au goût dans un poêlon avec un peu d'eau chaude, à feu lent, à couvert.

Faire griller des moitiés de tomates dans du beurre. Saler, poivrer et saupoudrer d'une pincée de sucre. Démouler chaque œuf cuit sur chaque moitié de tomate. Garnir avec une cuillerée de sauce chili, légèrement chauffée.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73041, publiée le 2023-10-10 à 13:18, 26 vues

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