Oeufs perdus de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Les oeufs
Beurrer un plat. Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
Mettre les jaunes dans le plat. Battre les blancs en neige. Verser une cuillerée de crème sur chaque jaune d'œuf. Placer les blancs battus en neige autour des jaunes d'œufs, en repoussant ceux-ci vers le centre pour pouvoir placer les blancs en forme de couronne. Saler et poivrer, au goût. Faire cuire.de 10 à 15 minutes dans un four à 400°F.
Mettre les jaunes dans le plat. Battre les blancs en neige. Verser une cuillerée de crème sur chaque jaune d'œuf. Placer les blancs battus en neige autour des jaunes d'œufs, en repoussant ceux-ci vers le centre pour pouvoir placer les blancs en forme de couronne. Saler et poivrer, au goût. Faire cuire.de 10 à 15 minutes dans un four à 400°F.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73061, publiée le
2023-10-11 à 10:57, 49 vues
