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Oeufs pochés à la florentine de Jehane Benoit

A+ a-
4 œufs
lb d'épinards frais ou en conserve
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1-½ tasse de lait
½ tasse de fromage râpé
Sel et poivre, au goût

1. Faire pocher les œufs et les laisser égoutter sur une serviette.

2. Faire cuire les épinards, s'ils sont frais, ou bien les égoutter et les réchauffer s'ils sont en conserve, Saler, poivrer les épinards et leur ajouter 1 cuillerée à soupe de beurre. Les placer dans le fond d'un plat.

3. Mettre les œufs pochés sur les épinards et les recouvrir avec une sauce blanche faite avec le beurre, la farine et le lait. Saupoudrer le tout de fromage râpé. Faire cuire pendant 8 minutes dans un four à 400°F.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73028, publiée le 2023-10-10 à 12:42, 21 vues

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