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Oeufs pochés à la purée de pois verts de Jehane Benoit

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4 œufs pochés
1 boîte de pois verts no 4
2 c. à soupe de beurre
1 pincée de basilic
4 tranches de pain grillé, sans croûte
Sel et poivre, au goût

1. Égoutter les pois verts et les mettre en purée en les passant au presse-purée ou en les écrasant avec une cuillère de bois à travers une passoire. Ajouter le beurre, le basilic, le sel et le poivre, au goût. Faire chauffer au bain-marie.

2. Beurrer les tranches de pain grillé. Garnir chacune avec une bonne portion de purée de pois verts chaude. Placer un œuf poché sur la purée. Servir.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73032, publiée le 2023-10-10 à 13:03, 19 vues

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