Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Oeufs pochés en gelée de Pol Martin

Oeufs pochés en gelée de Pol Martin | Photo de PassionRecettes
A+ a-
(pour 4 personnes)

4 oeufs pochés
1 carotte coupée en tranches minces
2 tasses de consommé
1 enveloppe de gélatine sans saveur
2 c. à soupe de Porto

Remplir d’eau au ¾ une grande casserole. Mettre la casserole à feu moyen et amener à ébullition.

Lorsque l’eau commencera à bouillir, réduire le feu et casser les oeufs en vous mettant très près de l’eau. Ne mettre que 2 à 3 oeufs à la fois.

Au bout de 4 minutes, retirer les oeufs avec une cuillère et les laisser égoutter.

Mettre le consommé dans une casserole, saupoudrer le consommé de l'enveloppe de gélatine, amener à ébullition en remuant constamment.

Ajouter le Porto, retirer du feu et mettre le consommé au réfrigérateur pour faire prendre la gélatine. (Faire attention à ne pas la solidifier, la texture du consommé doit ressembler à de la crème épaisse.)

Chemiser les moules de consommé et décorer avec les rondelles et les demi-rondelles de carottes, chemiser à nouveau et laisser prendre au réfrigérateur.

Lorsque la gelée est bien prise, mettre un oeuf poché dans chaque moule, recouvrir de consommé froid. Mettre au réfrigérateur pendant 12 heures et servir sur des feuilles de laitue.

Source: Pol Martin
Recette 77001, publiée le 2024-08-05 à 15:21, 42 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes