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Oeufs pochés parmentier de Jehane Benoit

A+ a-
6 œufs
3 grosses pommes de terre
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de fromage râpé
4 tranches de bacon
Sel et poivre, au goût

1. Faire cuire les pommes de terre au four. Lorsqu'elles sont cuites, les couper en deux en longueur. Enlever un peu de la pomme de terre de façon à faire une cavité.

2. Mettre dans chaque cavité un peu de beurre, un peu de fromage râpé et quelques dés de bacon frit. Recouvrir avec un oeuf poché. Saler et poivrer.

3. Écraser la pulpe retirée des pommes de terre, avec un peu de beurre et de crème. Remettre autour des œufs. Faire chauffer pendant 5 minutes dans un four à 450°F.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73033, publiée le 2023-10-10 à 13:05, 23 vues

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