Oeufs soubise en crème de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Les oeufs
6 œufs, durs
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1 tasse de lait
1 c. à soupe de beurre
2 oignons, coupés en tranches minces
Sel et poivre, au goût
1. Faire une sauce blanche avec le beurre, la farine et le lait. Saler et poivrer, au goût.
2. Faire frire les oignons dans la cuillerée à soupe de beurre. Ajouter à la sauce, ainsi que les œufs coupés en tranches ou en quartiers.
Comme plat maigre, servir ces œufs dans des coquilles chaudes de pâte feuilletée.
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1 tasse de lait
1 c. à soupe de beurre
2 oignons, coupés en tranches minces
Sel et poivre, au goût
1. Faire une sauce blanche avec le beurre, la farine et le lait. Saler et poivrer, au goût.
2. Faire frire les oignons dans la cuillerée à soupe de beurre. Ajouter à la sauce, ainsi que les œufs coupés en tranches ou en quartiers.
Comme plat maigre, servir ces œufs dans des coquilles chaudes de pâte feuilletée.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73058, publiée le
2023-10-11 à 10:52, 45 vues
