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Oie farcie aux fruits de Five Roses

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FARCE

¼ de tasse de raisins secs
de 4 à 5 c. à table de madère sec
6 c. à table de beurre ou de margarine
1 tasse d’oignon haché fin
1 pomme, hachée fin
foie de l'oie en dés
4 tasses de cubes de pain rôtis
1 tasse de céleri haché fin
½ tasse de pacanes hachées grossièrement
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de sauge
¼ de c. à thé de poivre

Préparer la veille. Pocher les raisins dans juste assez de madère pour couvrir, à feu moyen, 2 minutes: laisser reposer. Faire fondre le beurre à feu moyen et faire revenir l'oignon, la pomme et le foie jusqu’à ce que l’oignon soit transparent. Mettre dans un grand bol et ajouter les cubes de pain, le céleri, les pacanes et les assaisonnements. Mélanger et mettre au réfrigérateur.

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Source: Five Roses
Recette 76246, publiée le 2024-04-09 à 14:47, 488 vues

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