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Oignon en fleur de Outback steakhouse

A+ a-
1 oeuf
1 tasse de lait

Farine assaisonnée:
1 tasse de farine tout- usage
1 1/2 c. à thé de sel
1 1/2 c. à thé de poivre de cayenne
1 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de poivre noir moulu
1/4 c. à thé d'origan séché
1/8 c. à thé de thym séché
1/8 c. à thé de cumin séché

1 gros oignon doux jaune ou blanc
Huile végétale pour la friture
Battre l'oeuf dans le lait dans un bol assez grand pour contenir l'oignon.
Dans un autre bol, combiner la farine, le sel, les poivres, le paprika, l'origan, le thym et le cumin.
Il est maintenant temps de trancher l'oignon (la partie la plus risquée de l'opération).
Couper d'abord 3/4 pouce à 1 pouce du haut et du bas de l'oignon. Retirer la peau parcheminée.
En utilisant un couteau bien aiguisé, couper 1 pouce de diamètre du coeur de l'oignon.
Maintenant, en utilisant un grand couteau très aiguisé, trancher l'oignon à plusieurs reprises en descendant du centre presque jusqu' en bas pour créer les "pétales".
La première tranche à partir du centre de l'oignon doit être coupée aux 3/4, tourner l'oignon de 90° et trancher une nouvelle fois pour faire un X à travers la première tranche.
Séparer les sections moitiés très attentivement, jusqu'à ce que l'oignon soit tranché 16 fois.
Ne pas couper jusqu'au fond.
Les dernières 8 tranches seront un peu échevelées, mais votre oignon n'a pas besoin de ressembler parfaitement à une fleur. Il sera tout de même bon au goût. Séparer les "pétales" de l'oignon.
Les sections de l'oignon ont tendance à se coller ensemble et vous devez bien les séparer pour les enrober plus facilement.
Pour vous aider à séparer les "pétales, plonger l'oignon dans l'eau bouillante pendant 1 minutes et mettre dans de l'eau froide.
Tremper l'oignon dans le mélange de lait et d'oeuf et tremper généreusement dans la farine assaisonnée. Séparer de nouveau les "pétales" et saupoudrer les ingrédients secs entre les tranches.
Une fois assuré que l'oignon est bien recouverte, tremper de nouveau dans le mélange d'oeuf et de lait. Tremper 2 fois dans le mélange vous assure que vous avez un oignon bien recouvert et évite que la panure ne se défasse à la friture.
Laisser l'oignon reposer 15 minutes au réfrigérateur jusqu'à ce que l'huile soit prête.
Faire chauffer l'huile à 350°F dans une casserole ou une friteuse.
Il doit y avoir assez d'huile pour recouvrir entièrement l'oignon lors de la friture.
Faire frire l'oignon partie supérieure vers le haut pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.
Quand l'oignon est doré, retirer de l'huile et faire égoutter sur une grille ou du papier essuie-tout.
Ouvrir l'oignon plus profondément à partir du centre.
Vous pouvez mettre un peu de la sauce à trempette au centre.
Vous pouvez aussi utiliser du ketchup nature.

Sauce à trempette pour l'oignon fleuri

1/2 tasse de mayonnaise
2 c. à thé de ketchup
2 c. à table de raifort préparé (celui en crème)
1/4 c. à thé de paprika
Une pincée d'origan
Une pincée de poivre noir
Une pincée de poivre de cayenne

Bien mélanger tous les ingrédients dans un petit bol, couvrir et bien refroidir avant de servir.
Par : Boncook ( Source : Recette de Todd Wilbur )

Source: Outback steakhouse
Recette # 9376, crée le 2004-04-06 00:00:00 , Vu 4410 fois
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