Oignons à la crème de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Oignons
8 à 10 oignons
2 clous de girofle par oignon
1 c. à soupe de beurre
1 pincée de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre, au goût
Chapelure, au goût
Fromage râpé, au goût
La sauce :
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1-1/2 tasse de liquide (l'eau de cuisson des oignons et du lait pour compléter la mesure)
1. Piquer 2 clous de girofle dans chaque oignon. Les placer dans une casserole. Recouvrir d'eau. Ajouter le beurre, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Laisser bouillir pendant une heure en vous assurant que l'eau aura réduit de moitié.
2. Préparer une sauce blanche moyenne avec le beurre, la farine et l'eau de cuisson des oignons.
3. Verser la sauce sur les oignons égouttés. Saupoudrer de chapelure et de fromage râpé. Faire gratiner de 20 à 30 minutes dans un four à 450°F. Servir.
2 clous de girofle par oignon
1 c. à soupe de beurre
1 pincée de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre, au goût
Chapelure, au goût
Fromage râpé, au goût
La sauce :
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1-1/2 tasse de liquide (l'eau de cuisson des oignons et du lait pour compléter la mesure)
1. Piquer 2 clous de girofle dans chaque oignon. Les placer dans une casserole. Recouvrir d'eau. Ajouter le beurre, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Laisser bouillir pendant une heure en vous assurant que l'eau aura réduit de moitié.
2. Préparer une sauce blanche moyenne avec le beurre, la farine et l'eau de cuisson des oignons.
3. Verser la sauce sur les oignons égouttés. Saupoudrer de chapelure et de fromage râpé. Faire gratiner de 20 à 30 minutes dans un four à 450°F. Servir.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73230, publiée le
2023-10-14 à 00:57, 23 vues
