Oignons farcis de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Oignons
6 gros oignons jaunes
1 boîte de 3 onces de champignons
½ tasse de mie de pain
6 tranches de bacon
1 c. à thé de sel
1 pincée de poivre
1 pincée de thym
2 c. à soupe de beurre
1 tasse de fromage râpé
1. Faire cuire les oignons entiers dans de l'eau salée, à couvert, pendant à peu près 30 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Égoutter et laisser refroidir.
2. Enlever les cœurs des oignons et les hacher très fin. Il en faut à peu près 2 tasses.
3. Mélanger les 2 tasses d'oignons avec les champignons égouttés et hachés, le bacon frit et coupé en petits morceaux, la mie de pain, le sel, le poivre et le thym. Ajouter 1h tasse du fromage râpé. Bien mélanger.
4. Mettre les oignons dans un plat à gratin. Farcir chaque oignon avec autant de mélange préparé qu'il est possible. Mettre ½ tasse d'eau dans le fond du plat. Faire cuire pendant 20 minutes dans un four à 400°F. Saupoudrer avec la ½ tasse de fromage râpé qui reste et remettre pendant 10 minutes au four. Servir.
1 boîte de 3 onces de champignons
½ tasse de mie de pain
6 tranches de bacon
1 c. à thé de sel
1 pincée de poivre
1 pincée de thym
2 c. à soupe de beurre
1 tasse de fromage râpé
1. Faire cuire les oignons entiers dans de l'eau salée, à couvert, pendant à peu près 30 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Égoutter et laisser refroidir.
2. Enlever les cœurs des oignons et les hacher très fin. Il en faut à peu près 2 tasses.
3. Mélanger les 2 tasses d'oignons avec les champignons égouttés et hachés, le bacon frit et coupé en petits morceaux, la mie de pain, le sel, le poivre et le thym. Ajouter 1h tasse du fromage râpé. Bien mélanger.
4. Mettre les oignons dans un plat à gratin. Farcir chaque oignon avec autant de mélange préparé qu'il est possible. Mettre ½ tasse d'eau dans le fond du plat. Faire cuire pendant 20 minutes dans un four à 400°F. Saupoudrer avec la ½ tasse de fromage râpé qui reste et remettre pendant 10 minutes au four. Servir.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73233, publiée le
2023-10-14 à 01:10, 40 vues