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Oignons farcis au jambon et aux champignons du québec de Plaisirs maraîchers

Dossiers: Jambon 
Porc ► Jambon 

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ingrédients
6 gros oignons jaunes du Québec
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
227 g (8 oz) de champignons cafés du Québec, coupés en dés
250 g (1/2 lb) de jambon, coupé en dés
1 oeuf
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
60 ml (1/4 tasse) de chapelure
2 branches de céleri du Québec, coupées en petits dés
2 gousses d'ail, hachées finement
125 ml (1/2 tasse) de parmesan, fraîchement râpé
Noix de muscade, râpée
Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION : 30 MINUTES
CUISSON : 50 MINUTES
6 PORTIONS

Peler les oignons en retirant les pelures une à la fois, sans couper la base.
Dans un chaudron, faire bouillir de l'eau, puis y cuire les oignons à feu moyen, pendant 10 minutes.
Retirer de l'eau et laisser refroidir.
Tailler la tête de chacun des oignons aux 3/4.
À l'aide d'un couteau pointu, entailler le centre de l'oignon et le retirer de façon à créer une cavité.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé et saisir les champignons de 3 à 4 minutes.
Dans un grand bol, mélanger le jambon, l'oeuf, l'huile d'olive, la chapelure, le céleri, l'ail, le parmesan, la muscade et les champignons.
Assaisonner et bien mélanger.
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
À l'aide d'une petite cuillère, farcir les oignons puis les déposer dans un plat huilé, faire cuire au four pendant 40 minutes.
Si désiré, accompagner de bette à cardes poêlées ou d'un autre légume vert.

http://www.ajmquebec.com/

Source: Plaisirs maraîchers
Recette # 20917, crée le 2006-06-15 00:00:00 , Vu 157 fois
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