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Oignons frits de Jehane Benoit

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Voici comment procéder pour que les oignons soient également dorés et bien croustillants.

Les peler, les émincer ou les couper en dés ou en tranches. Faire chauffer 1 cuillerée à soupe de beurre et 1 cuillerée à soupe d'huile pour 6 à 8 oignons.

Mettre les oignons dans la graisse chaude. Ajouter 1 cuillerée à soupe d'eau froide et ½ cuillerée à thé de sucre.

Commencer à faire frire à bon feu, en brassant assez souvent. Lorsque les oignons commencent à brunir, continuer à les faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Saler, poivrer et servir.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73239, publiée le 2023-10-14 à 01:35, 30 vues

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