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Oignons perlés à l’aigre-douce pour mijoteuse

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8 PORTIONS
Préparation: 12 min
Cuisson: 6 h 10 min

8 tasses oignons perlés pelés (environ 4 paquets de 10 oz/284 g chacun) (2 L)
1 c. à thé zeste d'orange râpé (5 ml)
1 feuille de laurier
1 tasse raisins secs (250 ml)
2 c. à table huile d'olive (30 ml)
2 c. à table vinaigre de vin rouge (30 ml)
1 c. à table pâte de tomates (15 ml)
1/2 c à thé sel (2 ml)
1/4 c. à thé poivre noir du moulin (1 ml)
1 gousse d'ail coupée en tranches fines
1 tasse d’eau plus 2 c. à table (280 ml)
1 c. à table fécule de maïs (15 ml)

1. Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients, sauf 2 c. à table (30 ml) de l'eau et la fécule de maïs. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures. Retirer la feuille de laurier.

2. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et le reste de l'eau. Incorporer le mélange de fécule dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

PAR PORTION: cal.: 140; prot.: 2 g; m.g.: 4 g (1 g sat.); chol.: aucun; gluc.: 27 g; fibres: 3 g; sodium: 154 mg.

Zeste d'orange
Un conseil avant de procéder: toujours bien brosser la pelure sous l'eau du robinet, puis bien l'éponger. Il est important de ne prélever que la partie superficielle de l'écorce (de couleur orange), sans la membrane blanche, trop amère.

Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Recette # 32456, crée le 2008-04-12 00:00:00 , Vu 143 fois
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