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Olives marinées du maroc de Puce313

Par Puce313 Aucune photo
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500gr d'olive noires, violettes ou vertes (moi violettes)
2 c. à soupe de persil plat finement haché
2 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche finement haché
2 gousses d'ail finement hachées
1 c. à soupe d'écorce de citron confit *
1 c. à soupe de piment rouge finement haché
1/2 c. à thé de cumin en poudre
1 c. à soupe de jus de citron confit
2 c. à soupe de jus de citron frais
15 cl d'huile d'olive

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger. Transférer le tout dans un bocal, fermer et réfrigérer un jour ou deux. Sorter les olives à température ambiante avant de servir.

* Si vous n'avez pas de citrons confits, utiliser 2 c. à thé de zeste d'orange ciselé (sans la peau blanche) et 2 c. à soupe de jus de citron au lieu de 3.

SOURCE: tiré du livre «Cuisine d'Afrique du Nord» de Tess Mallos
Source: puce313
Recette # 52870, crée le 2012-10-01 08:38:31 , Vu 725 fois
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7 Commentaires

2012-10-01
Merci Puce,
Que de bonnes saveurs dans cette marinade,
j'ai très envie de l'essayer avec d'autres ingrédients
que des olives.
À suivre...

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2012-10-01
Messidor,
Si tu essaie cette recette avec autre chose que des olives, fais moi le savoir. J'aimerais bien essayer moi aussi, car cette marinades est pleine de saveur. Merci.

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2012-10-01
Pour le "gars de bois" que je suis et la morue qui vit en moi...quel régal vais-je me payer...je vais goûter LE CIEL!...Merci,ça se ^traîne partout...avant,pendant et après le repas avec une "p'tite" consom...bien méritée!

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2012-10-01
reydesj, si tu aimes les asperges, j'ai fait la même marinade avec des asperges que j'avais fait blanchir auparavant. Délicieux. Merci de ton commentaire.

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2012-10-01
Certainement,Puce! Ça va de pair avec ma NATURE...Merci encore,Salmo salar va être jaloux,il va sauter ds la chaloupe!

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2013-02-03
Bonne recette mais se servir de huile canola , huile olive pas pratique au frigo.

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2013-02-03
En effet, pas pratique au frigo, mais en bonne italienne que je suis, je sors mes olives environ 1hre avant de consommer et c'est parfait. Merci de votre commentaire.

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