Omble chevalier farci au pesto rouge, bbq + de Messidor


Appréciation *** 1/8
Ingrédients pour deux
2 ombles chevalier de 275 g chacun
1 c. à thé d'huile d'olive
Pesto léger aux tomates séchées
5 tomates séchées dans l'huile, hachées finement
1 gousse d'ail, pressée
3 c. à soupe de basilic frais, haché
1 c. à soupe de persil plat
Un peu de sel, poivre au goût
1. Rincer les poissons sous l'eau du robinet, couper la tête et les nageoires plus longues, pratiquer des incisions le long du corps. Badigeonner légèrement d'huile.
2. Dans un petit bol, réunir les ingrédients du pesto et bien mélanger. En farcir les poissons.
3. Sur la feuille de cuisson réchauffée, déposer les ombles et elles ont cuit 6 minutes sur chaque face, c'était peut-être une minute de trop, il faudra s'en souvenir la prochaine fois.
Accompagnés ici d'un riz aux vermicelles auquel j'ai ajouté le reste du pesto et quelques dés de poivron grillé et de bonnes asperges cuites al dente.
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