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Omelette aux asperges + pain rapide au cheddar de Messidor

Omelette aux asperges + pain rapide au cheddar de Messidor | Photo de Messidor
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Une suggestion en ce lendemain de tempête de neige: déguster des asperges, les premiers légumes à sortir de terre au printemps. Bien entendu, celles-ci proviennent de climats plus tempérés que le nôtre, mais elles ont un goût de douceur dans cette onctueuse omelette. Et qui sait, peut-être ouvriront-elles les portes au printemps… À préparer en se délectant d'un pain vite fait aux herbes fraîches.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé d'huile des tomates séchées
4 tomates séchées dans l'huile, hachées finement
10 asperges, en tronçons de 2 cm, blanchies 2 min et passées sous l'eau froide pour leur préserver leur couleur
3 feuilles de chou kale, sans la tige centrale, hachées très finement, ou 1/2 tasse d'épinards hachés
3 œufs battus avec 1 c. à soupe d'eau
1 bonne pincée d'herbes séchées (basilic, origan, menthe)
1/4 de fromage râpé, cheddar de préférence, emmenthal ou gruyère.
Sel et poivre au goût
 
La cuisson se termine sous le gril du four.

1. Chauffer un poêlon à surface antiadhésive, verser la matière grasse et y faire revenir les tomates séchées 2 min. Ajouter les asperges et cuire encore 2 min. Ajouter le chou kale et poursuivre la cuisson 2 min.
 

Source: Messidor
Recette 57960, publiée le 2015-03-16 à 06:05, 1841 vues

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