Omelette aux foies de volaille - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 17 (121)
Pour 4 personnes
2 c. soupe d'huile
1 oignon haché
1 livre de foies de volaille
6 oeufs battus
2 c. soupe d'eau froide
1 c. soupe de persil haché
sel et poivre
Tomates pour la décoration.
A feu moyen, mettre l'huile dans une poêle à frire. Dès que l'huile est chaude, ajouter les oignons et faire cuire le tout pendant 3 à 4 minutes.
Nettoyer et couper les foies de volaille en deux, ajouter les foies de volaille aux oignons. Saler, poivrer. Faire cuire le tout pendant 5 à 6 minutes.
Mettre l'eau froide dans les oeufs battus, ajouter le persil, saler et poivrer.
Verser les oeufs battus sur les foies de volaille. Faire cuire pendant 1 à 2 minutes. Remuer avec une fourchette et continuer la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
Rouler l'omelette et la placer sur un plat de service.
Décorer avec des quartiers de tomates et servir.
Pour 4 personnes
2 c. soupe d'huile
1 oignon haché
1 livre de foies de volaille
6 oeufs battus
2 c. soupe d'eau froide
1 c. soupe de persil haché
sel et poivre
Tomates pour la décoration.
A feu moyen, mettre l'huile dans une poêle à frire. Dès que l'huile est chaude, ajouter les oignons et faire cuire le tout pendant 3 à 4 minutes.
Nettoyer et couper les foies de volaille en deux, ajouter les foies de volaille aux oignons. Saler, poivrer. Faire cuire le tout pendant 5 à 6 minutes.
Mettre l'eau froide dans les oeufs battus, ajouter le persil, saler et poivrer.
Verser les oeufs battus sur les foies de volaille. Faire cuire pendant 1 à 2 minutes. Remuer avec une fourchette et continuer la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
Rouler l'omelette et la placer sur un plat de service.
Décorer avec des quartiers de tomates et servir.
Source: callyoe
Recette
42695, publiée le
2010-01-08 à 20:14, 161 vues