Omelette brouillée à la japonaise de Nell

Omelette brouillée à la japonaise
Quel merveilleux dépanneur que l'omelette et ici elle est d'une grande rapidité car ce qu'on y a joute est déjà prêt, on n'a rien à couper. Ce sont les omelettes que je fais pour les sushis qui m'ont amenée à faire celle-ci, je m'en suis grandement inspiré. J'y ajoute à l'occasion des fruits de mer ou un reste de poisson. C'est une omelette cuite comme des oeufs brouillés.
Le lait et la crème agisse sur les protéines de l'oeuf ce qui les fait gonfler pour nous donner ce que l'on connait de l'omelette, l'utilisation de l'eau donnera une omelette plus légère, je n'ai rien inventé, c'est une façon chinoise de faire.
Sur la photo, j'ai servi sans les ingrédients proposés au service. Je changerai la photo bientôt, le temps de la retrouver ou de refaire la recette idée d'en faire une nouvelle.
Ingrédients:
1 c. à soupe d'huile
L'appareil:
4 œufs
1 c. à soupe de Mirin
2 c. à soupe d'eau, de lait ou de crème
1 c. à thé de tamari
1 c. à thé de sucre
½ c. à thé d'huile de sésame
1 ou 2 pincées de poudre de dashi
Poivre
Quel merveilleux dépanneur que l'omelette et ici elle est d'une grande rapidité car ce qu'on y a joute est déjà prêt, on n'a rien à couper. Ce sont les omelettes que je fais pour les sushis qui m'ont amenée à faire celle-ci, je m'en suis grandement inspiré. J'y ajoute à l'occasion des fruits de mer ou un reste de poisson. C'est une omelette cuite comme des oeufs brouillés.
Le lait et la crème agisse sur les protéines de l'oeuf ce qui les fait gonfler pour nous donner ce que l'on connait de l'omelette, l'utilisation de l'eau donnera une omelette plus légère, je n'ai rien inventé, c'est une façon chinoise de faire.
Sur la photo, j'ai servi sans les ingrédients proposés au service. Je changerai la photo bientôt, le temps de la retrouver ou de refaire la recette idée d'en faire une nouvelle.
Ingrédients:
1 c. à soupe d'huile
L'appareil:
4 œufs
1 c. à soupe de Mirin
2 c. à soupe d'eau, de lait ou de crème
1 c. à thé de tamari
1 c. à thé de sucre
½ c. à thé d'huile de sésame
1 ou 2 pincées de poudre de dashi
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Source: Nell
Recette
65688, publiée le
2021-05-06 à 08:16, 1186 vues












