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Omelette continentale de Charles bordeleau

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Source : La cuisine au yogourt, Charles Bordeleau 1980

2 c. à table de beurre ou de margarine
1/2 lb (225 g) de foies de poulet, coupés en deux
1/2 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre blanc
1/4 c. à thé d'origan
3 oeufs
1/2 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre noir
1 c. à table de beurre ou de margarine
1/2 tasse de yogourt nature, température de la pièce
1 petite tomate, pelée, épépinée et hachée
1 c. à table de ciboulette, hachée

Faire fondre 2 c. à table de beurre dans une poêle de moyenne grandeur.
Ajouter les foies de poulet, le sel, le poivre blanc et l'origan.
Couvrir et tenir chaud.
Battre dans un petit bol, le sel, les oeufs et le poivre noir.
Faire fondre 1 c. à table de beurre dans une poêle de 9" (23 cm) et y verser le mélange d'oeufs.
Cuire jusqu'à ferme.
Glisser dans un plat à servir chaud.
Brasser le yogourt jusqu'à crémeux.
Verser les foies et la tomate hachée sur l'omelette.
Couvrir avec le yogourt.
Saupoudrer avec la ciboulette.
2 à 3 portions.


Source: Charles bordeleau
Recette # 17262, crée le 2006-01-09 00:00:00 , Vu 145 fois
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