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Omelette de la mère poulard de Mimi9302

Par Mimi9302 Aucune photo
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pour 4 pers
5mn de préparation ,
7 à 9 mn de cuisson

8 oeufs ,
50gm de beurre ,
1 cuil à soupe de crème fraiche ,
sel , poivre du moulin .

Battre les jaunes d'oeufs au fouet , saler poivrer .
Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée se sel
Faire fondre le beurre dans une poêle , puis versez les jaunes battus .
Ajoutez une cuill à soupe de crème fraiche .
Lorsque les jaunes commencent à cuire incorporez les blancs en 3 fois .
Achevez la cuisson sur feu vif .
servir aussitot.

l'opération doit se faireà feu vif dans une poêle constamment et vivement agitée


Source: mimi9302
Recette # 23138, crée le 2006-10-08 00:00:00 , Vu 69 fois
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