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Omelette méditerranée de Messidor

Messidor
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Cette omelette différente contient plusieurs ingrédients de la cuisine italienne, prosciuttini, courgette, tomates séchées et poivron grillé, de quoi faire vibrer nos papilles. La cuisson au four permet d'obtenir une omelette qui glisse facilement dans l'assiette.

Ingrédients pour deux
1 ou 2 c. à soupe d'huile d'olive
6 petites tranches de prosciuttini piquant, en dés
1 courgette moyenne, en dés
4 tomates séchées, hachées
1 poivron grillé, en dés
3 oeufs battus avec 1 c. à soupe d'eau
1/2 c. à thé de mélange d'herbes séchées (basilic, origan, menthe, fenouil)
3 c. à soupe de fromage fort râpé
Sel et poivre au goût

Préparation
1. Chauffer un poêlon, verser l'huile et y faire revenir les dés de prosicuttini et de courgette 3 min, jusqu'à ce que celles-ci soient tendres. Ajouter les tomates séchées et le poivron et cuire 2 min.

2. Ajouter les oeufs battus au préalable avec les herbes. Goûter, assaisonner, parsemer de fromage et cuire 2 ou 3 min, jusqu'à ce que les bords de l'omelette commencent à se détacher des bords du poêlon.

3. Terminer la cuisson sous le gril 2 ou 3 min, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Séparer l'omelette en deux moitiés et servir.



Source: Messidor
Recette # 52860, crée le 2012-09-29 14:01:14 , Vu 482 fois
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