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Omelette miracle de la cabane à sucre de Philomene61

Par Philomene61 Aucune photo
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Pour environ 25 personnes


Ingrédients pour l'omelette

oeufs
1 petite louche de potion miracle *
1t lait

avec des oeufs remplir aux ¾ un gros pot à cornichon
ajouter la potion miracle et le lait pour remplir le pot
réfrigérer au moins une heure pour la fermentation

verser du mélange dans une poêle chaude épaisse, anti-adhésive et qui va au four, (au moins 1cm d'épaisseur de mélange)
pendant la cuisson, applatir continuellement le centre avec une grosse spatule de façon à ce que la bordure "roule" vers l'intérieur en remontant et brouiller le centre jusqu'à ce que l'omelette soit bien « baveuse » et assez gonflée

décorer de tranches de jambon puis d'oreilles de chriss
mettre au four (?350) quelques minutes pour que le dessus soit bien prit


*Potion miracle

Préparer 2-3heures à l'avance

Ingrédients:


2t farine
3ctb combles poudre a pâte
3ct sel
lait


mélanger les 3 premiers ingrédients
mettre dans gros bocal à cornichon
ajouter du lait afin que le pot soit remplit au ¾
fermer le pot
mélanger en secouant bien le pot quelques fois jusqu'à stabilisation
(Se garde quelques jours au frigo)

Il y a assez de potion pour quelques omelettes

Désolé pour l'imprécision des quantités c'est vraiment le gros pot de cornichon qui est la référence

1 omelette prend environ 2 dz d'oeufs et 1/2pte de lait
Commentaires des usagers:

Philomène votre re7 m'intéresse au plus au point car ca m'a toujours intriguée des omelettes épaisses des cabanes à sucre,Dieu sait que j'ai essayer souvent et jamais je n'ais réussit,mais votre re7 est énorme ns sommes juste 2 et aimons les oeufs mais pas 24 oeufs à la fois,pouvez-vous nous réduire votre re7 au moins pour 4 à 6 personnes,ca serait gentil de votre part.Merci pour l'effort que vous allez fournir pour nos petites familles aujourd'hui.
robillardnicole

C'est effectivement un gros problème. Je n'ai pas réussi à la couper plus qu'en 2 en mettant seulement la moitié de chaque ingrédients et de remplir seulement la moitié du pot. Avec le rste j'enleve les viande je l'enveloppe dans du cellophane et ca se garde 2-3 jours au frigo (3 gros max)l'important pour le conserver c'est de ne pas mettre la viande avec parce que ca fait de l'eau et c'est pas bon)La recette varie aussi en fonction de la grosseur des oeufs vu que c'est une grosse recette. Donc si ont coupe en 2 ca prend environ 12 oeufs et comme c'et tres bon, S'il n'y a pas trop de viande, on peut mettre de bonnes portions pour 4 personnes, soit l'équivalent de 3 oeufs par personne.
J'en profite quand j'ai de la visite.j'ai d'autres recettes similaires prises dans des livres je vais les poter bientôt. (dont 1 qui explique pour 24 et pour 4 pers.)cette recette ci est ma préférée ont la faisait dans une des cabanes ou j'ai travaillé. D'autres cabanes mettent tout simplement du bicabonate de soude sans mettre de sel,c'est pas pire aussi.
Bonne chance!m
Source: PHILOMENE61
Recette # 46747, crée le 2010-11-22 00:03:24 , Vu 3884 fois
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