Omelette soufflée au lard de l'outawais de Philomene61

Par Philomene61 Aucune photo

(cuisine du Québec:Institut de tourisme et hôtellerie du Québec)
Prép:15min
Cuisson: env 10 min
6 portions
Four 170C

125g lard salé entrelardé en tranche très minces
8 oeufs battus
85ml farine
125ml lait
2.5ml bicarbonate de soude
poivre au goût

Faire revenir le lard jusqu'à ce qu'il soit croustillant
Egoutter le surplus de gras
dans les oeufs incorporer farine, lait, bicarbonate et poivre
Verser dans la poêle et bien mélanger
mettre au four env 10 min

Source: PHILOMENE61

Recette # 46767, crée le 2010-11-24 01:14:14 , Vu 868 fois

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5 Commentaires

Efpyk

2010-11-24

Qu'entend-tu par lard. Est-ce du bacon?

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Maniwakienne

2010-11-24

Merci chere Philomene61, cela me rapelle la recette de ma mere,doit ton rincer le lard sale avant de le rotir,ou tremper dans du lait ou de l'eau. merci encore

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Philomene61

2010-11-24

le lard ca ressemble boucop au bacon mais ce n'est pas fumé. Parfois c'est même pas salé. Parfois il y a la peau avec (la couenne qu'on appelle ici) c'est juste le gras qui se trouve directement sous la peau entre la viande et la peau, c'est souvent tr`s épais, ca ce vend en grosse plaque cubique genre 12*12cm par 5cm d'épaisseur;mais s'il est entrelardé ca signifie uqu'il n'y a pas juste de la graisse mais aussi des étages de viande ici et la et si on le coupait en laniere ca serait du bacon en le fumant.Pour obtenir une viande entrelardée, mon arriere-grand-pere nourissait le cochon 1 journée sur 2 seulement.

Oui, moi aussi lire des vieilles recettes ca me rappelle des souvenirs, quand on les fait, c'est l'odeur qui nous ramene completement en ariere dans le temps à partager des moments précis et précieux, des évenements heureux mais parfois tristes aussi ou la solidarité c'est manifestée.

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Philomene61

2010-11-24

je rince rarement le lard pour le dessalé, question de gout, mais c'est un fait que moins il y a de sel, meilleur c'est pour la santé, et que le sel c'est plus facile en remettre qu'en ôter.
bon appétit!

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