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On fait de la tire ste-catherine avec sœur angèle de Finesse

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Ingrédients:

Ingrédients
1 tasse (250 ml) de mélasse
2 tasses (500 ml) de sucre blanc
1/4 tasse (60 ml) d'eau
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre
1/4 c. à thé (1 ml) de crème de tartre
1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude (soda)
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
beurre en quantité suffisante

Préparation

-Mélanger le sucre, la mélasse, l'eau et le vinaigre dans une casserole de 3 pinte

-Faire cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange commence à bouillir

-Ajouter la crème de tartre, faire cuire jusqu'à 260 degré F (122 degré C) ou jusqu'à l'obtention d'une boule dure dans l'eau

-Retirer du feu, ajouter le soda et le beurre

-Couvrir une lèchefrite beurrée d'un papier film beurré et verser la tire bouillante

-Dès qu'elle a refroidi suffisamment, l'étirer jusqu'à ce qu'elle devienne poreuse et pâle avec des gants en plastique beurrés

-Couper en morceaux, déposer dans un plat beurré et envelopper avec du papier ciré du côté brillant pour ne pas que la tire colle

-Conserver au froid ou au congélateur

Temps de préparation: 20 minutes

Rendement 10 douzaines de morceaux de 1 po (2,5 cm)


Source: finesse
Recette # 24259, crée le 2006-11-26 00:00:00 , Vu 3206 fois
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