Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Osso bucco de Debobec

A+ a-
Je viens de trouver dans mes papiers la recette publiée par Soeur Angèle dans le journal Le SOLEIL du 22/11/2000. Je transcris :-)

1.5 kg de jarrets de boeuf avec l'os coupé en tranches de 2.5 cm ou 1" d'épaisseur
3 c.à s. (45ml) de farine
3 c.à s. (45ml) d'huile
½ tasse de vin blanc (125 ml)
1 carotte moyenne en cubes
1 oignon émincé
1 poivron rouge en cubes
2 branches de céleri en cubes
2 tomates émondées et épépinées en morceaux
¼ de tasse (60 ml) de purée de tomate
3 tasses (750 ml) de bouillon de veau ou de poulet
Une branche d'origan
Une feuille de laurier
Deux gousses d'ail hachées
Sel et poivre
Une ½ tasse de crème 35%
Donne 6 portions
Préparation 15 minutes
Cuisson 2 heures.

Préparation.

Réchauffer le four à 170 degrés C. ou 378 F.
Poivrer les tranches de jarret et les rouler dans la farine.
Dans un poêlon, faire dorer les jarrets avec un peu d'huile, environ 2 minutes de chaque côté.
Ajouter le vin et réserver.
Mettre tous les légumes dans une casserole allant au four. Ajouter la purée de tomates, le bouillon de veau ou de poulet, déposer la branche d'origan, la feuille de laurier, l'ail et les morceaux de jarret sur le dessus.
Cuire au four environ 2 heures.
Ajouter à la sauce, la crème et le sel sur les jarrets cuits. Vérifier l'assaissonnement.

P.S. Pâte de tomates ou Purée de tomates sont la même chose.

Bon appétit :-)

Source: Debobec
Recette 12177, publiée le 2004-11-08 à 00:00, 1101 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure