Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Osso bucco de Dodovl

A+ a-
Pour 6 personnes :
Préparation : 20 min
Cuisson : 2h


Ingrédients :
1,5 kg de jarret de veau en tranches
3 gros oignons
400 gr de carottes
2 branches de céleri
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
500 gr de tomates ou 1 boite de 400 gr de chair de tomates pelées
1/4 l de bouillon de volaille (cube eau)
1 dl de vin blanc sec
6 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de zeste de citron râpé
1 c. à s. de zeste d'orange râpé
3 c. à s. de persil haché
Sel et poivre

Préparation :
Dans une cocotte, faites rissoler les tranches de jarret de veau dans l'huile sur toutes leurs faces. Lorsque la viande est dorée, ajoutez les oignons et le céleri émincé, 1 gousse d'ail hachée et les carottes coupées en petits dés. Salez et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu moyen.
Si vous utilisez des tomates fraîches, passez-les 30 secondes dans l'eau bouillante, pelez-les, épépinez-les puis hachez-les grossièrement. Ajoutez les tomates dans la cocotte. Versez le bouillon chaud et le vin blanc, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant au minimum 1h15.
En fin de cuisson, ajoutez les zestes de citron et d'orange finement hachés, le persil, la gousse d'ail très finement hachée, et mélangez.
Servez très chaud avec des tagliatelles fraîches al'dente.
Ps : Plus la cuisson sera douce et longue, meilleur ce sera.
Source: dodovl
Recette # 19693, crée le 2006-04-09 00:00:00 , Vu 111 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient

Le contenu de cette page nécessite une version plus récente d'Adobe Flash Player.

Obtenir le lecteur Adobe Flash

Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.