Osso bucco de Tartopom

Je la partage avec vous.
(Source: Tartopom)
Saler et poivrer 4 gros jarrets de veau. Les enfariner.
Fondre 3 c. à table de beurre et 3 c. à table d'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les jarrets de veau de chaque côté. Les retirer et les réserver au chaud.
Déglacer la poêle avec 1 1/2 tasse de vin blanc. Faire réduire jusqu'à ce qu'il ne reste que 1/2 tasse de liquide. Réserver.
Dans 4 c. à table de beurre, faire revenir 1 1/2 tasse d'oignon haché
3/4 tasse de carottes en petits dés
3/4 tasse de céleri haché fin
1 c. à thé d'ail haché
Remettre la viande sur les légumes, le vin réservé et assez de bouillon de poulet (3 à 4 tasses) pour recouvrir le tout. Ajouter 1 1/2 tasse de tomates en dés, égouttées.
Ajouter quelques branches de persil, quelques branches de thym et 1 feuille de laurier ficelées ensemble.
Ajouter 1/2 c. à thé de sel et du poivre au goût.
Cuire 2 heures à 325F.
Au service: ajouter une gremolata: 1/2 tasse de persil haché
2 c. à table de zeste de citron
1 c. à table d'ail haché
Pour 4 personnes
Vous m'en donnerez des nouvelles...
Commentaires des usagers:
Bonjourtartopom,
Ma famille et moi avons beaucoup apprécié cette recette, elle a surpassée celle que je faisais déjà.
merci de l'avoir partagée
gracia916