Osso bucco de Tartopom
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Dossiers: Veau
je ne pouvais passer sous silence cette merveilleure recette de jarrets de veau que j'ai prise sur le site Epicurious. Je la trouve parfaite. Vraiment succulente.
Je la partage avec vous.
(Source: Tartopom)
Saler et poivrer 4 gros jarrets de veau. Les enfariner.
Fondre 3 c. à table de beurre et 3 c. à table d'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les jarrets de veau de chaque côté. Les retirer et les réserver au chaud.
Déglacer la poêle avec 1 1/2 tasse de vin blanc. Faire réduire jusqu'à ce qu'il ne reste que 1/2 tasse de liquide. Réserver.
Dans 4 c. à table de beurre, faire revenir 1 1/2 tasse d'oignon haché
3/4 tasse de carottes en petits dés
3/4 tasse de céleri haché fin
1 c. à thé d'ail haché
Remettre la viande sur les légumes, le vin réservé et assez de bouillon de poulet (3 à 4 tasses) pour recouvrir le tout. Ajouter 1 1/2 tasse de tomates en dés, égouttées.
Ajouter quelques branches de persil, quelques branches de thym et 1 feuille de laurier ficelées ensemble.
Ajouter 1/2 c. à thé de sel et du poivre au goût.
Cuire 2 heures à 325F.
Au service: ajouter une gremolata: 1/2 tasse de persil haché
2 c. à table de zeste de citron
1 c. à table d'ail haché
Pour 4 personnes
Vous m'en donnerez des nouvelles...
Commentaires des usagers:
Bonjourtartopom,
Ma famille et moi avons beaucoup apprécié cette recette, elle a surpassée celle que je faisais déjà.
merci de l'avoir partagée
gracia916
Je la partage avec vous.
(Source: Tartopom)
Saler et poivrer 4 gros jarrets de veau. Les enfariner.
Fondre 3 c. à table de beurre et 3 c. à table d'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les jarrets de veau de chaque côté. Les retirer et les réserver au chaud.
Déglacer la poêle avec 1 1/2 tasse de vin blanc. Faire réduire jusqu'à ce qu'il ne reste que 1/2 tasse de liquide. Réserver.
Dans 4 c. à table de beurre, faire revenir 1 1/2 tasse d'oignon haché
3/4 tasse de carottes en petits dés
3/4 tasse de céleri haché fin
1 c. à thé d'ail haché
Remettre la viande sur les légumes, le vin réservé et assez de bouillon de poulet (3 à 4 tasses) pour recouvrir le tout. Ajouter 1 1/2 tasse de tomates en dés, égouttées.
Ajouter quelques branches de persil, quelques branches de thym et 1 feuille de laurier ficelées ensemble.
Ajouter 1/2 c. à thé de sel et du poivre au goût.
Cuire 2 heures à 325F.
Au service: ajouter une gremolata: 1/2 tasse de persil haché
2 c. à table de zeste de citron
1 c. à table d'ail haché
Pour 4 personnes
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Commentaires des usagers:
Bonjourtartopom,
Ma famille et moi avons beaucoup apprécié cette recette, elle a surpassée celle que je faisais déjà.
merci de l'avoir partagée
gracia916
Source: Tartopom
Recette #
9777, crée le
2004-04-14 00:00:00
, Vu
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