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Osso bucco pour mijoteuse de Breville

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Donne : 8 portions

16 jarrets de veau maigres, d'une épaisseur de 4cm (1½ po)
1⁄3 tasse de farine tout-usage
1⁄4 tasse d'huile d'olive
1 boîte de 800 g (1,8 lb) de sauce aux tomates à l'italienne
1 tasse de vin blanc
2 cuillères à thé de sucre fin
2 cuillères à thé de poivre noir concassé
2 cuillères à thé de sel
1⁄3 tasse de feuilles de basilic frais, hachées
1⁄2 tasse de pesto
1 cuillère à table de zeste de citron râpé

1. Enrobez les jarrets de veau de farine; enlevez le surplus de farine. Faites chauffer l'huile dans un poêlon à revêtement antiadhésif. Ajoutez les jarrets, 2 ou 3 morceaux à la fois, et faites cuire la viande à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Déposez les jarrets dorés dans le plat de cuisson amovible. Répétez pour tous les jarrets.

2. Mélangez ensemble la sauce aux tomates, le vin, le sucre, le poivre, le sel et le basilic.
Versez sur les jarrets dans le plat de cuisson amovible. Couvrez et faites mijoter à basse température de 8 à 10 heures ou à température élevée de 3 à 4 heures.

3. Mélangez le pesto et le zeste de citron. Saupoudrez le mélange sur l'osso bucco au moment de servir.

Servez chaud et accompagnez de gnocchi et d'un mélange de légumes verts vapeur.

Plat de cuisson d'une capacité de 5 litres (5,3 pintes).

http://www.breville.ca/


Source: Breville
Recette 14129, publiée le 2005-03-18 à 00:00, 3704 vues

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1 Commentaire

2005-03-18 00:00
C'était vraiment délicieux. Je préparais pour la première fois un osso bucco. J'ai quand même ajouter de l'ail, des carottes et du céleri. C'est à refaire. 9/10 pour la recette

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