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Osso buco à la chinoise pour deux de Messidor

Messidor
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Si vous aimez les plats asiatiques et le suave parfum des cinq-épices chinoises, vous serez comblés par ce plat succulent tellement simple à préparer. Comme j'avais aussi des champignons, je les ai ajoutés dans la sauce 5 min avant le service.

Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux et un peu plus
1 c. à soupe d'huile de canola (ou une autre huile au goût neutre)
4 rouelles d'osso buco de porc*
6 oignons verts, hachés
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
2 c. à soupe de gingembre, haché finement
1 piment oiseau ou quelques gouttes de sauce au piment (facultatif)
1 c. à soupe de sauce tamari
1 c. à soupe de sauce hoisin
1/2 c. à thé de cinq-épices chinoises
2 anis étoilés (facultatif)
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de boeuf réduit en sel ¼ tasse (60 ml)
1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange frais
1 c. à thé comble de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau
Le zeste de 1 orange
3 ou 4 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
1 poignée de noix de cajou, grossièrement moulues (facultatif)


Préparation
La cuisson se termine dans un four à 300 °F (150 °C).
Chauffer un poêlon et y faire dorer les rouelles de porc dans l'huile.
Incorporer les oignons verts et cuire 1 ou 2 min.
Ajouter, l'ail, les sauces tamari et hoisin, le mélange d'épices, le gingembre, le piment, le bouillon et le jus d'orange et bien mélanger. Couvrir et porter à ébullition,
Enfourner et cuire 1 h.
Réduire la température du four à 275 °F et cuire encore 1 h.
Retirer du four, ajouter la fécule délayée, le zeste et la coriandre, et chauffer doucement
pour épaissir la sauce.
Avant de servir, répartir les noix de cajou sur la viande.


Source: Messidor
Recette # 51181, crée le 2012-01-24 05:22:40 , Vu 1875 fois
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9 Commentaires

2012-01-24
J'ai bien peur de me sentir obligée d'en préparer un de ces 4... Vous le savez j'aime l'asiatique dans la nourriture.

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2012-01-24
Bonjour, cette recette me semble bien bonne mais je ne mange pas de porc et je me demande si avec du veau ou autre viande ça pourrait faire l'affaire et le temps de cuisson serait ajusté

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2012-01-24
Bonjour Cretonne,
je suis persuadée que tu vas aimer, et Creton aussi...!

Bonjour Shirley,
Le veau est une viande encore plus savoureuse, je ne vois pas pourquoi cette recette ne lui ferait pas honneur. Elle peut aussi se faire avec de l'osso buco de boeuf.
Je serai heureuse de lire ton appréciation sii tu en fais l'expérience.Bonjour Shirley,
Le veau est une viande encore plus savoureuse, je ne vois pas pourquoi cette recette ne lui ferait pas honneur. Elle peut aussi se faire avec de l'osso buco de boeuf.
Je serai heureuse de lire ton appréciation sii tu en fais l'expérience.

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2012-01-24
Nous avons mangé ce plat hier soir, c'est tout juste si on ne grognait pas durant le repas tellement c'était bon.
Merci Messidor

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2012-01-24
Merci Loubar.
Tu veux dire, grogner comme un chien qui n'a pas mangé depuis
longtemps? Tu me fais cadeau de mon premier sourire du jour, toi qui cuisines si bien!

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2012-01-24
Ah ben là, ma Loubar, tu n'y étais pas, tu aurais dû ronronner ton appréciation me semble... Un bon ladou-ronron est tellement significatif.

J'ai bien hâte de préparer cette recette.

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2012-01-24
Chère Cretonne,
Je vais attendre ton doux ronron avec impatience.

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2012-01-24
Ça ne tardera pas ben-ben...

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2012-01-24
Normalement, je devais faire cette recette aujourd'hui... Mais il faudrait laisser la viande au four trop longtemps sainte!

Reporté à demain le projet

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