Osso buco de porc au cari de Messidor
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Si vous aimez les saveurs de la cuisine indienne, vous aimerez cet osso buco au cari garni de patate douce.
Inspirée d'une recette de Metro
http://www.metro.ca/recette/5990/osso-buco-de-porc-a-l-indienne.fr.html
Ingrédients pour deux
2 c. à soupe d'huile
4 tranches d'osso buco de porc
1 poireau, émincé
1 poivron jaune, en dés
1 jalapeno, haché finement (ou 1 piment oiseau)
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
4 ou 5 tranches de gingembre, hachées finement
1 c. à thé de cari en poudre
1 c. à thé de curcuma
1/4 c. à thé de poivre
1/2 tasse (125 ml) de jus de pomme
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
1 petite patate douce, en cubes
2 tomates campari, épépinées et taillées en cubes
Sel au goût
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau.
Préparation
- La cuisson se termine dans un four à 300 °F (150 °C).
- Chauffer un grand poêlon ayant un couvercle, verser 1 c. à soupe d'huile et faire dorer les tranches de porc des deux côtés. Retirer et réserver.
- Dans le même poêlon, dans le reste de l'huile, attendrir le poireau, le poivron et le jalapeno. Ajouter l'ail, le gingembre, les épices et la farine, bien mélanger puis ajouter le jus de pomme et le bouillon.
- Incorporer la patate douce et les tomates, couvrir, porter à ébullition et retirer du feu.
- Enfourner et cuire 1 h 30 en retournant les morceaux de viande à mi-cuisson.
- Avant de servir, goûter, rectifier l'assaisonnement et épaissir la sauce à l'aide de la fécule délayée.
Source: Messidor
Recette #
46991, crée le
2010-12-14 07:23:17
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