Osso buco de porc aux dattes et aux abricots de Messidor

Cette recette est une version améliorée de mon osso buco maghrébin à laquelle j'ai ajouté des abricots, un citron confit et du ras-el-hanout maison. La quantité de fruits pourra varier selon qu'on aime beaucoup ou moins les plats sucrés.
Ingrédients pour deux ou trois
4 morceaux de jarret de porc
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 poireau, tranché ( ou 1 oignon haché)
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
1 c. à thé de ras-el-hanout
2 anis étoilés
2 carottes moyennes, en bâtonnets
1 rutabaga, en bâtonnets
¾ tasse de vin blanc
1 tasse de bouillon de boeuf additionné de 1 c. à soupe de concentré de tomate
6 ou 8 dattes fraîches, dénoyautées
6 ou 8 abricots séchés
L'écorce de 1 citron confit
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Source: Messidor
Recette
52878, publiée le
2012-10-02 à 05:50, 1379 vues












