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Osso buco de porc aux fruits séchés de Messidor

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C'était peut-être une mauvaise idée de parsemer ce beau morceau de viande de tranches d'amande comme s'il n'était pas photogénique. Mais c'est ainsi que nous l'avons dégusté, et, ma foi, sous son couvert croquant, il était à notre goût, tendre, généreux en saveurs, en un mot succulent. Et cette petite sauce aux abricots et aux figues l'accompagnait suavement. Un délicieux repas à servir en réception.

Appréciation   *** 1/4
Ingrédients pour quatre
2 c. à soupe d'un huile de pépins de raisin + 1 c. à thé de beurre
6 rouelles d'osso buco de porc
1 poireau, émincé
6 carottes nantaises en rondelles
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
Épices
1 c. à thé de chacune: coriandre moulue, curcuma, cumin
1/4 c. à thé de gingembre moulu
1/8 c. à thé de poivre
1 bâton de cannelle
Fruits
6 abricots séchés, coupés en quatre

Source: Messidor
Recette 59007, publiée le 2015-11-30 à 05:57, 1068 vues

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