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Osso buco de porc aux saveurs asiatiques de Beaubarbu

Beaubarbu
Par Beaubarbu Aucune photo
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Un repas différent: de l'osso buco de porc mijoté dans une sauce douce (presque sucrée). Tentez l'expérience. Nous avons personnellement apprécié.





Osso buco de porc aux saveurs asiatiques (façon funambuline)

Préparation : 20 min (plus le temps de macération)
Cuisson : 1h30 ou plus

Ingrédients (pour 2 personnes) :

454 g (1 lbs) d'osso buco (1-2 rouelles par personne)
1 gros oignon, émincé
1 gousse d'ail
1 grosse carotte, coupée finement
1 branche de céleri, tranchée finement
huile d'olive
farine (quantité suffisante)
sel, poivre
250 ml (1 tasse) de fond de veau

Pour la marinade :

1 orange, zeste et jus
1 citron, zeste et jus
gingembre (un morceau d'environ 3-4 cm),haché finement
30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
5 ml 1 c. à thé) de graines de coriandre écrasée
5 ml (1 c. à thé) de muscade râpée
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir
2,5 ml (1/2 c. à thé) ou moins de piment de Cayenne
5 ml (1 c. à thé) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans une assiette creuse. Y ajouter les rouelles d'osso-buco. L'idéal, c'est de faire mariner le plus longtemps possible (1 nuit si possible), évidemment... mais 1 heure de chaque côté: c'est déjà pas mal et c'est ce que j'ai fait.

Égoutter les rouelles et les fariner légèrement (tapoter pour enlever l'excès de farine).

Faire chauffer de l'huile dans une cocotte . Faire revenir vos rouelles à feu vif. Ajouter oignon, ail, carotte et céleri. Faire revenir rapidement.

Déglacer avec la marinade, baisser le feu, ajouter le fond de veau, il faut que tout soit bien recouvert. Laisser mijoter le plus longtemps possible (au minimum 1h30), jusqu'à avoir la consistance de sauce qui vous plaise (si ça réduit trop vite, ajouter de l'eau). Filtrer la sauce si vous le désirez.

Servir avec du riz. Bon appétit

Source: recette adaptée d'une présentation de funambuline

http://www.marmiton.org/recettes/recette_osso-bucco-aux-saveurs-asiatiques-facon-funambuline_81174.aspx

Commentaires des usagers:

Bonjour Beaubarbu,
Hmmm, encore une recette qui contient mes ingrédients préférés!
Belle trouvaille, merci pour ce généreux partage.


Messidor

Bonjour beaubarbu.
Wow!!! quelle belle recette !Je partage le commentaire de Messidor...
Gros merci!
Bonne journée !
Bubble

Bonjour Beaubarbu.
Que voulez-vous par < un fond de veau? > Doit-on le faire ou pouvons-nous l'acheter à l'épicerie ? Une réponse serait bien appréciée.Merci !!
Terry

Tu peux l'acheter chez un bon boucher ou traiteur; ou encore dans certaines épiceries section «produits congelés». Si tu n'en trouves pas, utilise la sauce demi-glace soit en enveloppe ou en conserve de «Cordon Bleu». Bonne cuisine gourmande!
beaubarbu

Bonjour Beaubarbu.

Merci beaucoup de m'avoir répondu.
Terry

Bonjour Beaubarbu!
Ça c'est une recette à mon goût! Cela fait changement de l'osso buco traditionnel. J'achète lol!!!!
Merci
mabelle

J'ai essayé ta recette hier c'était très bon
Mon chum et moi avons bien aimé
Je ne savais pas à quoi m'attendre avec des osso buccco de porc mais je te remercie de ta recette.
chips

Quel plaisir de lire ton commentaire, chips! Merci.
beaubarbu

Il a l'air très bon ton osso bucco, mais il n'y a pas beaucoup de liquide dans la marinade. Il n'y a pas de lait de coco?

Rolly
rol439

Bonjour,
Non, il n'y a pas de lait de coco, tu pourrais en ajouter. Tout le monde adapte les recettes selon ses goûts.... J'avais suffisamment de sauce, ici c'était pour ne pas noyer le contenu de l'assiette sur la photo.
beaubarbu
Source: beaubarbu
Recette # 45993, crée le 2010-09-04 07:07:25 , Vu 4466 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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3 Commentaires

2015-05-10
Une recette différente, à déguster dès que l'occasion se présentera.
Merci & bon dimanche.

Répondre au commentaire


2015-05-10
Wow! Recette à faire... check!

Répondre au commentaire


2015-05-14
Merci Loubar et Recettesgormandes! Je l'avais oubliée celle-là!| Recette à refaire ici...

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