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Osso buco de veau de Esther B

Estherb
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Ingrédients


4 jarrets de veau
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 grosse boîte (756 ml) de tomates en dés
1 oignon rouge haché
1 petit poivron rouge en lanières
1 petit poivron vert en lanières
1/3 tasse (80 ml) de vin blanc
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
1 feuille de laurier
1/8 c. à thé (cc) de piment broyé
sel et poivre noir concassé
1 c. à thé (cc) de poudre d'ail
1 c. à thé (cc) de basilic séché
½ c. à thé (cc) d'origan séché,
1 branche de romarin
1 bouquet de persil
1/2 tasse (125 ml) d'eau
2 grosses carottes coupées en fines rondelles


Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans une grande cocotte, chauffer l'huile et faire dorer quelques minutes des 2 côtés les jarrets de veau. Réserver.
Toujours dans la même cocotte, avec le restant d'huile, faire reluire les oignons et ajouter les poivrons. Cuire quelques minutes et déglacer avec le vin blanc. Ajouter le vinaigre balsamique, la feuille de laurier, le piment broyé, sel et poivre, poudre d'ail, basilic, origan, romarin, persil, l'eau et les carottes. Remettre les jarrets de veau et cuire au four couvert environ 2 heures ou jusqu'à tendreté.

Source: Esther b
Recette 61222, publiée le 2018-02-03 à 22:06, 749 vues

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