Pad thaï aux crevettes de Messidor
Appréciation ***
Ingrédients pour quatre (trois serait plus exact)
2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin ou d'une huile neutre
3 oignons verts, émincés
2 gousses d'ail, hachées finement
1 tasse de champignons shiitake, émincés (omis)
2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
500 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
2 tasses de fèves germées (omis)
2 c. à soupe de sauce de poisson
¼ c. à thé de sauce au piment (mon ajout)
2 c. à soupe de sauce soya (tamari réduite en sodium)
Le zeste et le jus de 1 lime
4 c. à thé de cassonade (j'ai préféré 2 c. à thé de miel)
?7 oz de nouilles de riz (moi, au thé vert)
2 c. à soupe de fécule de maïs (1 seulement)
3 c. à soupe d'eau froide
1/3 tasse d'arachides grillées (moi ¼, broyées)
1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
Préparation
Dans une grande casserole, amener à ébullition de l'eau salée.
Dans un bol, mélanger la sauce de poisson, la sauce soya, le jus de lime et le zeste, la sauce au piment et le miel.
Entre-temps, dans un wok, chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire revenir les oignons verts, l'ail et le gingembre. Ajouter les crevettes et faire revenir de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles prennent une teinte rosée. (Ajouter les fèves germées, poursuivre la cuisson de quelques minutes.)
Verser la préparation des ingrédients liquides dans le wok. Mélanger.
Délayer dans de l'eau froide la fécule de maïs, verser dans la préparation pour lier le tout. Bien remuer.
Cuire les nouilles. Égoutter. Incorporer à la préparation.
Répartir dans les assiettes. Garnir d'arachides grillées et de coriandre hachée. Servir.
http://www.saq.com/page/fr/saqcom/recette/pad-thai-crevettes
Mon blogue, La cuisine de Messidor
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/03/pad-thai-aux-crevettes.html