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Paella de légumes de falla de Pico57

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2 portions.

Couper en cubes 10 petits oignons blancs (grelots) — 1/4 tasse de carottes — 1/4 tasse de courgette — 2 gousses d'ail — 1/2 tasse de champignons — 1/2 tasse de céleri — 1/3 tasse de poivron — 1/4 tasse de petits pois — 1/4 tasse haricots verts. Les faire suer dans une casserole dans 1 c/soupe d'eau, couvert, 8 à 10 minutes en brassant de temps en temps.
Ajouter 1/3 tasse de riz basmati des Indes ou tout autre riz complet — 1 pincée de thym — 1 feuille de laurier — 1 pincée de safran et sel — 1/2 tasse de tomates hachées menues, mouiller avec 2/3 tasse d'eau, couvrir et cuire 20 à 25 minutes à petite ébullition (mijoter).
Servir chaud.

Note : Il m'arrive de remplacer les pois verts par des petits bouquets de chou-fleur ou brocoli et je mouille le tout avec bouillon de légumes en remplacement de l'eau.

Source : Manuel pratique de rééducation alimentaire II de Esther F. Paré
Source: Pico57
Recette # 29192, crée le 2007-10-01 00:00:00 , Vu 64 fois
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