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Paella rapide de Marchette

Marchette
Par Marchette Aucune photo
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3 poitrines de poulet ( 2 c. soupe de farine tout usage, pour paner )
1 lb de crevettes moyenne cuites
220 g de chorizo piquant, coupé en dés ou mince tranche
4 c. soupe d'huile ,au gout ( réservé 1 c. soupe - pour cuisson des légumes)
1/3 tasse de beurre chaud ( réservé 2 c. soupe - pour cuisson des légumes)
1 gros piment vert coupé en lanière
1 gros piment rouge coupé en lanière
1 gros oignon haché
3 gousses d'ail haché
1 c. à soupe de safran américain
1 c. à thé de paprika
1/4 c thé de cari
1 1/2 tasses de riz Arborio
900 ml de bouillon de poisson ou poulet.
1 grosse conserve 796 ml de tomates, en dé
Sel, poivre au gout
1/2 tasse de pois verts surgelés

(4 quartiers de citron et persil, pour décorer) facultatif

PROCÉDURE

A feu moyen, faire revenir les poivrons, l'oignon, l'ail et le chorizo coupé dans 1c. soupe d'huile et 2 c. soupe de beurre ,4 ou 5 minutes en remuant souvent.
Ajouter le riz et faire revenir 1 à 2 minutes en remuant.
Ajouter le bouillon, tomates, safran, paprika, cari, sel et poivre et amener à ébullition.
Puis couvrir et poursuive la cuisson, a feu doux, 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.
Pendant ce temps, couper les poitrines de poulet en lamelle, les enfariner légèrement et les faire dorer à feu moyen, dans le reste du beurre et d'huile ,10 à 12 minutes.
Lorsque le riz est cuit, y ajouter les crevettes et lamelles de poulet, couvrir et réchauffer quelques minutes à feu doux.

Mettre la paella dans un grand plat de service chaud, (garnir avec quartiers de citron et persil frais)
Source: Marchette
Provenance: Ancien livre de recette de ma mère ( 1970 )
Recette # 64164, crée le 2020-08-10 21:40:09 , Vu 256 fois
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