Paëlla simplifiée josée di stasio de Louise B.

Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Josée di Stasio
Ingrédients
2 ml (1?2 c. à thé) de pistils de safran
1,250 l (5 tasses) de bouillon de poulet (moi 2 1/2 tasses)
75 ml (5 c. à soupe) d'huile d'olive
360g (3?4 lb) de hauts de cuisse de poulet désossé, coupé en cubes (moi 4 pilons de poulet cuits)
1 poivron rouge épépiné et coupé en juliennes
1 oignon moyen, haché finement
2 gousses d'ail hachées
75g (2,5 oz) de chorizo doux, coupé en rondelles (1 grosse saucisse de chez Métro)
500 ml (2 tasses) de riz arborio ou riz à paella, rincé et égoutté (moi riz basmati 1 tasse)
2 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés (moi environ 1/2 à 2/3 de tasse)
250g (1?2 lb) de crevettes crues, décortiquées de grosseur 30-40 (crevette d'Argentine)
Préparation
Déposer le safran dans le bouillon et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser.
2 ml (1?2 c. à thé) de pistils de safran
1,250 l (5 tasses) de bouillon de poulet (moi 2 1/2 tasses)
75 ml (5 c. à soupe) d'huile d'olive
360g (3?4 lb) de hauts de cuisse de poulet désossé, coupé en cubes (moi 4 pilons de poulet cuits)
1 poivron rouge épépiné et coupé en juliennes
1 oignon moyen, haché finement
2 gousses d'ail hachées
75g (2,5 oz) de chorizo doux, coupé en rondelles (1 grosse saucisse de chez Métro)
500 ml (2 tasses) de riz arborio ou riz à paella, rincé et égoutté (moi riz basmati 1 tasse)
2 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés (moi environ 1/2 à 2/3 de tasse)
250g (1?2 lb) de crevettes crues, décortiquées de grosseur 30-40 (crevette d'Argentine)
Préparation
Déposer le safran dans le bouillon et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser.
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Source: Louise b.

Recette
68054, publiée le
2022-04-24 à 17:14, 1299 vues












