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Pain de Bigmama

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A+ a-
5 tasses d’eau
2 c.a. soupe de levure sèche
¼ tasse de miel ou sirop de maïs
½ tasse d’huile
1 c.a. soupe de sel
12 tasses de farine
Préparation

Mettre l’eau tiède dans un grand bol, ajouter le miel(ou sirop maïs), l’huile et le sel puis la moitié de la farine, brasser en fouettant pendant 5minutes. Ajouter la levure puis les 6 autres tasses de farine graduellement pour en arriver a pétrir la pâte sur une surface enfarinée (la quantité de farine varie de 11 à 12 tasses selon la qualité et la sorte de farine employée) jusqu’à ce que la pâte soit lisse, élastique et pas collante.

Note s du chef

On peut remplacer la farine blanche par de la farine de blé entier la texture du pain changera (plus sèche et moins élastique). On peut aussi mettre 10 tasses de farine de blé 2tasses de toute autre farine (moi je mets souvent flocons d’avoines et farine de Sarrazin). Après avoir pétri le pain le déposer dans un grand bol et le laisser doubler de volume (environ) 1 heure puis le façonner et le mettre dans les moules graissés. Laisser doubler de volume (environ ¾ d’heure). Placer dans un four préalablement chauffé entre 350 et 375 selon le four.
Source: bigmama
Recette # 30938, crée le 2008-02-01 00:00:00 , Vu 47 fois
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